インドカレースパイスで味 変幻自在!?

インドカレースパイス 中級者編

 

本格的インドカレー

インドカレーペースト・本格カレーを見に行く

 

ひとつ前の記事ではコリアンダー・ターメリック・カイエンペッパーと、基本となるスパイスを紹介しましたが、
他にはどんなスパイスがあるんでしょうか?

 

スパイスの種類はたくさんありすぎるので、
あまり多く紹介すると混乱してしまうかもしれないので、よく使われているスパイスをまとめてみました★

 

 

クミンシード
クミンシード

 

食欲をそそる香りをはなつスパイス。

 

 

インドカレーだけでなく、さまざまな料理に使われています

 

 

のちほど紹介しますが、ジャガイモなどの野菜で作る付け合せなどにも使用するととても美味しいスパイス料理になります

 

 

古来から胃腸の調子を整えるためにインドでは使用されてきました。

 

なので魚介類・野菜・豆類などと大変相性の良いスパイスと言われています

 

 

カルダモン
カルダモン

 

インドティーやチャイティーにも使われる、さわやかでいい臭いのカルダモン。

 

消化を促進し、口臭予防など用途が多岐にわたる興味深いスパイスです

 

 

スーパーのスパイスコーナーでは粉末状で売られていることが多いです
長時間煮込む肉料理などでも大活躍します

 

 

クローブ
クローブ

 

 

独特の深い香りがするスパイスで、肉料理などに頻繁に使われています

 

 

臭み消しや、ガラムマサラなどの材料としても使われています

 

 

インドカレーに使用することで味に深みが出ますが、使いすぎると苦味などが出てしまうので要注意です

 

 

シナモン
シナモン

 

 

日本ではメジャーなスパイス。
デザートに使われたり、お茶に入れたりすると甘みが引き立ちます

 

 

他のスパイス同様、粉状のものやスティックタイプの物がありますが、スティックタイプのものはカレーを作る時に便利です

 

 

 


このページの先頭へ戻る