おいしくてあっさり!焼きなすのインドカレーレシピ

おいしい焼きナスのインドカレーレシピ

 

とてもあっさりと食べられるおいしい焼きナスを使ったスパイシーインドカレーレシピです
ナスをたくさん使い、トマトなども入るのでとてもヘルシー
一味足りないな〜と思ったら、チキンブイヨンや固形コンソメ、ビーフコンソメなどを追加で入れてみてください

 

 

焼きなすのスパイスカレーの作り方

 

焼きナスもいいですが、小さく角切りにしたナスで作っても美味しかったです

 

材料(4皿分)

 

・サラダ油 大さじ3

 

・クミンシード 小さじ1

 

・玉ねぎ 1個

 

・にんにく 1片

 

・しょうが 1片

 

・カットトマト 100g

 

・ターメリック 小さじ1

 

・カイエンペッパー 小さじ1(辛いのが無理な方はパプリカパウダー小さじ1)

 

・コリアンダー 大さじ1

 

・塩 小さじ1

 

・湯 200ml

 

・長なす 12本

 

・香菜のざく切り1/2カップ もしくはコリアンダー少々

 

 

 

インドカレー作り方

 

 

@玉ねぎは荒いみじん切り、ニンニク・しょうがをみじん切りにする

 

Aなすはちいさく角切りにするか、皮がまっ黒くなるまで焼いて焼きナスを作り、皮をむいてざく切りにしておく

 

Bフライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、クミンシード小さじ1を入れて炒める。

 

Cニンニク、しょうがを加えて2〜3分炒め、玉ねぎを加えて濃い茶色になるまで焦がさないようによく炒める
玉ねぎが茶色くなったあと、焼きナスではなく角切りナスを使う場合、ここで一緒に炒めておく

 

Dカットトマト100gを加え、水分を飛ばすように炒める。
その後、ターメリック小さじ1・カイエンペッパー小さじ1・コリアンダー大さじ1・塩小さじ1を加え、30秒ほど炒める

 

E湯200mlを加えて煮立てる。ふたをしないで、水分を飛ばすように中火で5分ほど煮る

 

FAの焼きナスをつぶすように混ぜあわせ、煮詰める
ここで味見をしてみて、一味物足りないと思ったら固形コンソメやビーフコンソメなどを入れて調整してみてください

 

G香菜のざく切り1/2カップもしくはコリアンダー少々を混ぜ合わせて出来上がり

 

 

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