インドカレーレシピ集

さけとほうれんそうのココナッツミルクカレー

 

カレーにココナッツミルクを使うだけで、
とっても本格的なスパイスカレーに一歩近づきます

 

 

ココナッツミルクはスーパーにもよく売られていて手に入りやすいので探してみてください
大抵スパイスコーナーとかカレーコーナーとか、中華系調味料のコーナーの近くなどに置かれています

 

 

ココナッツミルクとスパイスで魚の生臭さが軽減されて、美味しいスパイスカレーになります。
色も黄色でインドカレー独特のカラーです

 

 

美味しいスパイスカレー さけとホウレンソウのインドカレー

 

 

材料(4人分)

 

 

・固形コンソメ 1個

 

・オリーブ油 大さじ3

 

・クミンシード 小さじ1

 

・ニンニク 2片

 

・玉ねぎ 1個

 

・プレーンヨーグルト 100g

 

・ターメリック 小さじ1

 

・カイエンペッパー 小さじ1/2(かなり辛いのでお好みで)
カイエンペッパーの辛さが苦手な方はパプリカパウダー 小さじ1/2

 

・コリアンダー 小さじ1

 

・塩 小さじ1

 

・湯 100ml

 

・ココナッツミルク 200ml

 

・さけ 4切れ(皮なしサーモンを買ってくると便利)

 

・ホウレンソウ 1/2束

 

・しょうが 1かけ

 

カレーの作り方

 

 

@ショウガを千切り、ニンニクをみじん切り、玉ねぎを半分に切り、うすく くし切りにする。サケは皮を剥いで一口大に切っておく

 

Aホウレンソウのへたをとって下ゆでし、ざるにあけて水切りしておく

 

Bオリーブオイル大さじ3をフライパンに入れて中火で熱し、クミンシード 小さじ1を加えて色づくまで炒める

 

Cニンニクを加えてさっと炒めてから玉ねぎを加え、明るめの茶色になるまで5分ほど炒める

 

D火を弱火にし、ヨーグルト100gを混ぜ合わせ、水分を飛ばすように炒め、塩小さじ1、ターメリック小さじ1、カイエンペッパーもしくはパプリカパウダー小さじ1/2、コリアンダー小さじ1を加えて30秒ほど炒める

 

E湯100ml、固形コンソメ1個を加えて煮立て、ココナッツミルク200mlを加えて弱火で5分ほど煮る

 

Fさけを加えて火が通るまで煮る。さけが煮えたらホウレンソウを入れる。

 

Gショウガの千切りを加えて混ぜ合わせたら完成

 

 

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